Äppelsäsongen är äntligen här, och den här smulpajen är en av mina absoluta favoriter. Äpplena kommer från vårt eget träd i år, äntligen bär det frukt! Receptet är annars helt klassiskt – samma krämiga äppelfyllning, samma knapriga smul – med en enda skillnad: hälften av vetemjölet är utbytt mot vårt POW Vaniljkasein. Kaseinet gör smulet extra lent och ger förstås ett rejält proteinlyft, utan att på något sätt ta över smaken. Resultatet blir en paj som smakar precis som en smulpaj ska.
Servera en bit ljummen tillsammans med vårt helt fantastiska kardemummafluff, gjort på samma vaniljkasein (!), så har du ett mellanmål som känns som söndagsfika men är fullproppat med protein och vitaminer – och smakar som en äppeldröm.
Recept: Jenny Bäcklin
Ingredienser: (för 6 port)
Smul:
- 100 g kylskåpskallt smör eller margarin
- 1 dl vetemjöl (eller mandelmjöl för glutenfri variant)
- 1 dl POW Vaniljkasein (eller pow smaklöst vassle)
- 1 dl havregryn
- 1 dl socker eller sötströ
- 1 krm vaniljsocker eller vaniljpulver
- Lite flingsalt
Fyllning:
- 800 g äpplen
- 1 tsk kanel
- 1 tsk socker eller sötströ
Gör så här:
- Smöra en pajform, ca 28 cm i diameter
- Skär smöret i bitar. Nyp snabbt ihop smör, vetemjöl, vaniljkasein, havregryn, socker, flingsalt och vaniljsocker till en smulig massa. Har du en kraftfull mixer kör du snabbt ihop smulet på 10 sekunder
- Skär äpplena i skivor. Lägg i smord form och strö över kanel och socker
- Fördela smulet jämnt över äpplena
- Grädda mitt i ugnen på 225°C (ej varmluft) i ca 20 minuter, tills pajen fått en fin gyllenbrun färg
Servera gärna med en klick kardemummafluff för ett extra proteinrikt mellanmål. Lägg gärna fluffet på sidan, det smälter av värmen från pajen annars)
Tips: vill du ha smulet lite knäckigare, ringla lite honung över innan pajen åker in i ugnen
Tips: fungerar lika bra med POW Vassle Protein Smaklöst – tillsätt då lite extra socker eller sötströ i smulet, eftersom vaniljkaseinets sötma annars uteblir
