Peach Cobbler är en klassisk amerikansk efterrätt med persikor sötade med honung och kanel, toppad med en kexliknande deg. Den gräddas i ugnen och serveras vanligtvis varm tillsammans med en klick lätt vispad grädde eller vaniljglass. Annas variant är high protein hela vägen – näringsrik nog att äta till frukost, och toppad till max med kardemummafluff.
Ingredienser (för 2)
Peach Cobbler:
- 2 dl mandelmjöl
- 1,5 dl POW Kaseinprotein Vanilj
- 3 msk jordnötssmör
- 1 msk lönnsirap
- En nypa salt
- Ca 1 dl osötad mandeldryck
- Skivade persikor (eller nektariner)
- Flytande honung
- Kanel
- Valnötter
Kardemummafluff:
- 2 dl lättmjölk
- 1 dl POW Kaseinprotein Vanilj
- 1 tsk kardemumma
Gör så här:
- Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen.
- Häll upp 2/3 av degen i en brödform klädd med bakplåtspapper och platta ut så att den täcker botten.
- Täck degen med ett tunt lager skivade persikor. Pensla dem med lite flytande honung och pudra över kanel. Strö över några valnötter.
- Strö eller smula över resten av degen.
- Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter.
- Vispa lättmjölk, POW Kaseinprotein Vanilj och kardemumma med elvisp i ett par minuter till ett luftigt fluff.
- Toppa Peach Cobblern med kardemummafluffet och servera.
Går jättebra att göra i förväg och förvara i kylen – perfekt frukost hela veckan.
Recept: Anna Lindberg
