Den klassiska fläskpannkakan från barndomen, enda skillnaden här är att vi byter ut hälften av vetemjölet mot vårt smaklösa vassle, helt utan sötningsmedel, för att höja upp proteinhalten utan avkall på smak eller textur.
Krispigt stekt fläsk/kalkonbacon/strimlad skinka/vegoalternativ under en len äggsmet, gräddad i ugn tills den får fin färg och stadig mitt. Vi har smugit in POW Vassleprotein smaklöst i smeten – ingen sötma, ingen smak, bara protein som gör sitt jobb medan resten av rätten smakar precis som den alltid har gjort.
Perfekt torsdagsmiddag, lika god dagen efter kall rakt från kylen.
Ingredienser som passar en helt vanlig ugnsplåt:
- 200 g bacon, kalkonbacon eller tärnad/strimlad skinka, i tärningar eller strimlor – eller hoppa över och kör vegetariskt
- 5 ägg
- 8 dl lättmjölk (eller den mjölk du föredrar)
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl POW Vassleprotein Smaklöst
- 1 tsk salt
Fyra alternativ – välj efter smak, fetthalt eller om du vill hålla den vegetarisk:
- Bacon, tärnat eller skivat: Klassikern och den som ger godast stekyta och mest sting i smaken. Hör till de fetare valen, oftast runt 25–35 g fett per 100 g beroende på märke – perfekt om du vill ha den precis som förr i skolmatsalen.
- Kalkonbacon: Snällare på fettet, ofta under 10 g fett per 100 g.
- Tärnad eller strimlad skinka: Det magraste köttalternativet, oftast under 5 g fett per 100 g. Ger inte samma krispighet som bacon, men gott sting av sälta – ett bra mellanting om du vill hålla ner fettet.
- Vegetarisk: Häll ner ett par droppar liquid smoke (rökarom) och en skvätt paprikapulver direkt i äggsmeten. Du får en rökig, salt känsla.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader, ej varmluft.
- Strimla, fördela ut på en plåt med bakplåtspapper och grilla bacon/skinka gyllenbrunt direkt ner på plåten i ca 8-10 minuter tills det är krispigt.
- Vispa ihop ägg, mjölk, vetemjöl, vassleproteinet och salt till en jämn smet utan klumpar – kör du vegetariskt vispar du ner liquid smoke och paprikapulver här också.
- Häll smeten över baconen på plåten.
- Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills pannkakan fått fin färg och är stadig i mitten.
- Låt svalna en stund, skär i bitar och servera – gärna klassiskt med rörårda lingon och rivna morötter.
Sugen på vanliga pannkakor med protein? Här har du dom!
